Mmm… denne digge beauty boost salaten laget @elinesyrdalen til oss på et Green Peel event i august. Nå er hun så snill og deler oppskriften med oss🥗🥬 Denne salaten inneholder flere vitaminer, antioksidanter og mineraler som er med på å styrke immunforsvaret og hudhelsen. Oppskriften er for 2 personer, doble for antall gjester. Du trenger følgende: • 1 pose grønn salatmix • 1 avokado • 1 agurk • saften av en halv sitron • 6 fiken • 1 pk bringebær • pekan nøtter/ eller valnøtter, 2 gode never • kanel • kokosolje • honning Dressing: • sitron • honning • balsamico vinagrette • laktosefri yoghurt/ plantebasert yoghurt • salt • olivenolje •Start med å sette på ovnen og legg nøttene på et bakepapir. Strø over kanel, litt lønnesirup og salt. Bak i ovnen på 175•C. Etter ca 10 min, ta dem ut å bland inn 1 ss kokosolje. Sett nøttene inn igjen. Stek nøttene til de er gyldene og sprø. Legg dem på papir, til de er tørre. •Legg salatmixen som en seng på 2 tallerkener. Bruk en spirelli til å lage agurk strimler, (om du ikke har spirelli, bruk en kjøkkenkniv, eller ostehøvel og lag agurk strimler. Skyll fiken, bær i kaldt vann. Top salaten med fiken, avocado og bringebær. Skvis over en halv sitron over avokadoen, så den ikke «bruner» før servering. Dressing: •Bland 2 ss olivenolje, 2 ss sitron saft, litt salt, 2 ss honning, 2 ss balsamic vinagrette, 2 ss kokos yoghurt. •Hell dressingen over salaten og strø til slutt over de ristede pekan nøttene.🥜 •(Hvis du serverer dette som en hovedrett anbefaler jeg å legge ved litt quinoa). Jeg serverte som en lett forrett). . #bærekraftig #matformuskler #oslo #matinspo #middagstips #salat #matguide #matinspo #sunnmat #aktivejenter #vegansk #suntoggodt #middelhavskost #oslo #sterkejenter #matformuskler #schrammeknorge